Zwischen Landwirtschaft und Metzgerei

Wie Pirmin Fäh vom Aufwachsen auf dem Bauernhof zur Ausbildung zum Fleischfachmann fand

Pirmin Fäh macht gerade seine Ausbildung zum Fleischfachmann. Geprägt hat ihn dabei das Leben auf dem elterlichen Bauernhof.

Benken Pirmin Fäh lebt mit seiner Familie auf einem landwirtschaftlichen Betrieb in Benken. Schon früh wollte er genauer verstehen, welchen Weg die Tiere nach dem Hof nehmen. «Mich hat immer interessiert, wo unsere Tiere hinkommen und was weiter mit ihnen geschieht», erzählt er. Da auch sein Götti als Metzger tätig war und ihn auf den Beruf aufmerksam machte, schnupperte er in einer Metzgerei – und merkte schnell, dass es die richtige Berufswahl für ihn ist. Seine Lehre absolviert Pirmin bei der Metzgerei Rickli AG in Schänis, aktuell befindet er sich im zwei-ten Lehrjahr. Die Arbeitstage sind sehr unterschiedlich gestaltet: Wursten, Koch- und Rohpökel-ware herstellen und Nebenprodukte verarbeiten sind nur ein Teil der vielseitigen Aufgaben. Am liebsten hat Pirmin das Schlachten und Zerlegen. «Ich kann gar nicht sagen warum, aber ich mache es einfach gerne», erklärt er.

Stolz auf das Gelernte

Die Ausbildung zur Fleischfach-person bietet jedoch auch Möglichkeiten für jene, die nicht im Schlachtbereich arbeiten möchten. Neben der Vertiefung «Gewinnung», die Pirmin gewählt hat, gibt es auch die Bereiche «Verarbeitung» und «Feinkost und Veredelung». Bei diesen kommt man nicht mit dem Schlachten in Kontakt. Dennoch sind gewisse Voraussetzungen in allen Bereichen wichtig: «Man sollte gerne sauber und hygienisch arbeiten, schliesslich hat man mit Lebensmitteln zu tun», erklärt Pirmin. Für ihn persönlich ist die Berufswahl die richtige Entscheidung. «Ich bin stolz darauf, was ich bis jetzt alles gelernt habe», sagt Pirmin. Die grösste Herausforderung sei für ihn nicht das Arbeiten im Betrieb, sondern die schulische Arbeit: «Mich an meinem freien Tag hinzusetzen und Hausaufgaben zu machen, braucht schon immer viel Überwindung.»

Zukunftspläne noch offen

Konkrete Pläne für die Zeit nach der Lehre hat Pirmin noch nicht. Zunächst liegt sein Fokus darauf, die Ausbildung erfolgreich abzuschliessen und alles zu lernen, was dazugehört. Danach möchte er weiterhin in seinem Beruf tätig sein, ist sich aber noch unschlüssig, ob er später eine Weiterbildung machen möchte oder nicht. Bis zu diesem Zeitpunkt sammelt er weiter Erfahrungen im Berufsalltag, vertieft sein Wissen und seine Fähigkeiten und lässt sich bewusst alle Optionen für seinen weiteren beruflichen Weg offen. ⋌⋌⋌shs